El Instituto Internacional del Jamón (Interham) da su primer paso con la presentación oficial del proyecto a la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del MAPA, Ana Rodríguez Castaño. Además, Interham ha presentado su nueva página web, que incluye una sección dedicada al Congreso Mundial del Jamón, donde se puede acceder a las ponencias de todas las ediciones anteriores desde el año 2001
El Instituto Internacional del Jamón (Interham) ha iniciado su andadura con la presentación oficial del proyecto a Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, una iniciativa que nace con el objetivo de consolidar la imagen y la reputación del jamón a nivel global, además de generar una estructura que sea la encargada de organizar cada dos años el Congreso Mundial del Jamón (CMJ).
En línea con su puesta en marcha, Interham ha presentado a los representantes del MAPA su nueva página web, www.interham.org, que se posiciona como el principal punto de encuentro para profesionales, investigadores, empresas y entusiastas del jamón. A través de esta web, los usuarios podrán acceder a una amplia gama de contenidos exclusivos, como noticias actualizadas del sector, recursos sobre la producción y el consumo del jamón, y una sección dedicada al Congreso Mundial del Jamón (CMJ), evento que Interham organizará nuevamente en 2026. Destaca en esta página web una sección especial con un repositorio de todas las ponencias de las ediciones anteriores del CMJ, desde el año 2001, permitiendo a los usuarios consultar y acceder a valiosos documentos y estudios generados en estos encuentros.
Para Ana Rodríguez Castaño, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación mantiene su apoyo al sector jamonero de nuestro país también a través de Interham, una institución necesaria para el impulso de la formación de los eslabones de la cadena de producción, que redundará en la mejora de la competitividad y sostenibilidad de todos los operadores.
Julio Tapiador, presidente de Interham, ha destacado «la importancia de esta iniciativa para mejorar el conocimiento sobre el producto a nivel global. Interham será clave para consolidar el Congreso Mundial del jamón y promover el intercambio de experiencias entre los operadores de la cadena de producción de jamón, así como para mejorar su imagen y reputación».
Iniciativas destacadas de Interham para el sector
Una de las primeras actividades de esta nueva asociación será la de facilitar la entrada de todos los actores nacionales e internacionales relacionados directa o indirectamente con el sector. Además del lanzamiento de su web, Interham tiene previstas diversas iniciativas para impulsar el sector del jamón, como la celebración de la Semana de la Tapa del Jamón, que busca fomentar la cultura gastronómica y el consumo de este producto en diferentes localidades. También se llevará a cabo la Entrega de los Primeros Reconocimientos al Sector, con el objetivo de premiar a las entidades y profesionales que más han destacado en la industria.
Otra de las iniciativas que se llevarán a cabo durante este primer año es el lanzamiento del Concurso de Pósteres científicos para el XIII Congreso Mundial del Jamón, que invita a los investigadores a compartir su conocimiento y novedades sobre este producto que es de nuestra gastronomía.
Este lanzamiento es solo el inicio de un proyecto que también contará con una newsletter mensual que fortalecerá la conexión entre los actores del sector, promoviendo un diálogo continuo en torno al jamón.
Sobre Interham:
El Instituto Internacional del Jamón – International Ham Institute (Interham) es una iniciativa internacional que tiene como objetivo fortalecer la imagen y reputación del jamón a nivel global, promoviendo el Congreso Mundial del Jamón y creando una estructura formal para su continuidad. Promovida por las asociaciones clave en la producción de este producto, ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España) y FECIC (Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas), se centra en divulgar información sobre el jamón, sus atributos sensoriales, usos culinarios y más. Entre sus principales objetivos se encuentran la defensa de las características del jamón, la promoción de sus cualidades gastronómicas y nutricionales, y la colaboración con administraciones nacionales e internacionales para mejorar su reputación y la del sector profesional que lo elabora.
